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瘦身蚕豆冬瓜汤 补中益气健脾胃(上)  

2013-04-14 10:23:52|  分类: 营养食疗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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瘦身蚕豆冬瓜汤 补中益气健脾胃(上)

蚕豆冬瓜汤

瘦身蚕豆冬瓜汤 补中益气健脾胃(上) - 楚地狂叟 - 楚地狂叟

 

1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。

2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。

3、水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

小贴士:非常清淡鲜美的汤,蚕豆、豆腐营养丰富,冬瓜消脂减肥,少油的健康烹调方式使这碗汤,无比清爽,极利瘦身。

别名: 

又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。 

形态特征: 

蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆的荚果呈扁平筒形,未成熟时豆荚为绿色,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状茸毛,因含丰富的酪氨酸酶,成熟的豆荚为黑色。每荚种子24粒,种子扁平,略呈矩圆形,种皮颜色因品种而异,有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色,脐色有黑钯与无色两种。 

蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平,千粒重在800克以上,如四川、青海产的大白蚕豆,品质较好,常作粮食或蔬菜食用;中粒蚕豆呈扁椭圆形,千粒重为600800克;小粒蚕豆近圆形或椭圆形,千粒重为400650克,其产量高,但品质较差,可作为绿肥作物。 

蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。 

营养分析: 

100克营养成份含量如下: 

维生素:维A85微克,维B10.37毫克,维B20.12毫克,维C16毫克,维E1.2毫克; 

生物素:K13:微克,胡萝卜素:0.51微克,叶酸:260微克,泛酸:0.48微克,硫胺素:0.31毫克,核黄素:0.11毫克,烟酸:2.7毫克; 

矿物质元素:钙:49毫克,铁:4.4毫克,磷:339毫克,钾:992毫克,钠:2毫克,铜:0.64毫克,镁:113毫克,锌:2.84微克,硒:2.02微克。 

蛋白质:28.2克,脂肪:0.8克,碳水化合物:49克; 

此外,还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2等物质。 

蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。 

营养价值: 

延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 

降低胆固醇:蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 

防癌抗癌:现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 

益气健脾:传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。 

健脑:如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。 

促进骨骼生长:蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。 

预防心血管疾病:蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。 

食用功效: 

传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带。主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。 

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。 

蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。 

补充人体营养物质:蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等也都依赖于磷脂,对人体的营养有重要意义。 

促进骨发育:蚕豆中含有丰富的钙,有利于骨对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。 
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