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夏食大蒜好处多 给力又过瘾的大蒜美食[下]  

2013-07-22 11:25:04|  分类: 营养食疗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏食大蒜好处多 给力又过瘾的大蒜美食[下]

黑蒜子牛肉粒6
 

原料:牛里脊400克、蒜2头、1/4个西红柿、洋葱半个、胡萝卜和香菜梗适量,1小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋、黄油15克、2大勺酱油、2大勺蚝油、1大勺糖、1小勺黑胡椒碎。

做法:

1. 把牛肉里脊上的筋膜和油脂去掉,切成大粒,在牛肉里面加入1小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋,用手抓匀,腌制几分钟。

2. 腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿,放到牛肉粒,用手用力的抓肉和菜,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面,腌30分钟以上。

3. 腌好后,把肉里的菜挑出来。

4. 锅里面放点多一点油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出,用一个小碗盛点蒜油出来。

5. 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下,牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可捞出,用篦子把多余的油控出来。

6. 把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入黄油,把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒,加入糖,调入蚝油,放1勺黑胡椒碎。

7. 放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,出锅前淋点蒜油即可。
 

 

 

 

 

蒜香烧排骨7夏食大蒜好处多 给力又过瘾的大蒜美食[下] - 楚地狂叟 - 楚地狂叟
 

原料:猪小肋排500g、新鲜大蒜2头、香葱2棵、姜蒜、黄酒1大勺、蚝油1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、日式照烧酱4小勺、油3大勺

做法:

1. 排骨提前泡水34小时,中间换水34次,泡出血水和杂质,洗净,捞出沥干,用厨房纸吸干水分,加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右。

2. 大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分;葱叶切成粒。

3. 起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出蒜瓣。

4. 锅中留原油,下入腌好的排骨以及所有腌料,小火煸炒至排骨变色,加入适量开水,没过排骨。

5. 加入日式照烧汁、胡椒粉,转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖,至排骨熟烂,转大火收汁,至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣,煸炒均匀,关火,加入香葱粒,起锅即可。
 

醋拌蒜仔8夏食大蒜好处多 给力又过瘾的大蒜美食[下] - 楚地狂叟 - 楚地狂叟
 
原料:蒜2头、朝天椒3个、盐、醋、生抽、油、白芝麻

做法:

1. 蒜头去皮洗净,剥成蒜瓣,用刀依次将蒜瓣拍碎,放入少许盐、醋、生抽,拌匀。

2. 红辣椒洗净,切小丁。

3. 锅中放少许油,凉油将辣椒丁放进去,小火慢慢炸出香味,放入白芝麻,关火。

4. 将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上即可

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